紫薯泥月饼馅料-22/08/2013

参考了WinnieYap Yee的做法,原食谱请按这里

番薯馅材料:翻薯泥 400g （我用了接近550) 
                 细砂糖 70g （我用赤糖/二砂糖）
                 牛油 40g （我用菜油）
                 澄粉 40g

做法:
1) 番薯蒸20分钟至熟.
2) 番薯泥倒入锅中, 小火翻炒几分钟, 放入糖, 继续炒匀.
3) 分2-3次放入油, 翻炒至油完全被吸收, 番薯开始变得不黏锅.
4) 筛入澄粉, 继续翻炒, 直到完全拌匀, 放凉后即可作馅.

 


炒好的紫薯泥是不粘手，也不会油腻。
收藏的温馨提示：
完全冷却后包上保鲜膜收盒子才收冰箱（如果不是当天使用）